Deze pikante beef noedels zijn een echte crowdpleaser. Ik maakte ze ooit voor een potluck op het Vanlife Festival van Off The Beaten Path, en ik hoorde her en der wat complimentjes vallen over die schaal op tafel. Natuurlijk streelt dat mijn ego een beetje, maar het bevestigt vooral: dit recept scoort écht.
Toegegeven, de saus bevat best wat ingrediënten. Maar geen stress, je kunt het evengoed simpel houden met gewoon wat sojasaus, honing en gemberpoeder in plaats van verse gember. Net zo lekker, net zo makkelijk!
Bereidingstijd 30min
Aantal personen 2
Moeilijkheid🍳🍳
Ingrediënten
- 400gr rundsreepjes of rundsgehakt
- 1tl sojasaus
- 1tl olijfolie
- 1 sjalot fijngesneden
- 3 teentjes knoflook
- 1 chilipeper of 1/2 tl chiliflakes
- 1 rode paprika in dunne reepjes
- 2 geraspte wortelen
- Rijstnoodles voor 2 personen
- 2tl honing
- 5tl sojasaus
- 3tl oestersaus
- 2tl rijstazijn
- 1tl gember
- Peper naar smaak
Werkwijze
- Marineer de rundsreepjes of -gehakt in 1tl sojasaus.
- Kook het water voor de noodles en volg de instructies op de verpakking.
- Meng de honing, sojasaus, oestersaus, rijstazijn en gember in een klein kommetje en zet opzij.
- Verhit olijfolie in een grote pan op een middelhoog vuur en laat de sjalot fruiten. Voeg hierna nog de knoflook toe.
- Laat de paprika even aanstoven zodat hij nog niet helemaal slap is, maar nog beetgaar.
- Doe het gemarineerde vlees in de pan en bak het gaar.
- Pak het sauskommetje erbij en giet alles in de pan bij de rest.
- Doe de geraspte wortelen en noodles erbij en meng alles goed voor elkaar en laat nog even op een laag vuur staan.
- Peper nog af naar smaak en klaar!
Tips en variaties
- Je kan de wortelen vervangen 1 pak soi als je dit wilt.
- Je kan het sausje gerust minimaliseren tot de sojasaus en de honing, dat geeft ook al voldoende smaak!
- Kruid nog extra af met Thaise basilicum als je dit bijhebt of vindt in de winkel.
- Je kan de chili er gerust uitlaten als je niet zo’n fan bent van spicy food.
- Je kan hier op het einde nog pinda’s over sprenkelen voor en extra crunch.
Kook je een recept? Tag mij op instagram met @poppy.onlyvans
poppy onlyvans 